onsdag 1 april 2009
Marockansk linsgryta med saffran
För 4-6 personer:
12-14 dl vatten
Lantbuljong
2,5 dl sköljda gröna linser
1 bit dulce eller wakamealg om man vill (blötläggs i 5 minuter innan användning)
1 påse saffran
1 msk olivolja
1/2 blomkålshuvud
1-2 slantade morötter
1-2 hackade selleristjäklar
4 hackade vitlöksklyftor
1 msk riven ingefära
1 tsk stött kummin
3 kryddmått cayennepeppar
1/2 tsk gurkmeja
3-4 dl delade plommontomater
1/2 kruka hackad färsk koriander
1/2 tsk salt
Gör så här:
1. Koka upp vatten, linser, dulse och saffran med lantbuljong. Sänk till medelhög värme och låt koka med lock i 15-20 minuter eller tills linserna börjar mjukna.
2. Medan linserna kokar, sautera blomkål, morötter, selleri, vitlök, ingefära, kummin och cayennepeppar i olja i ungefär 5 minuter eller tills blomkålen börjar mjukna.
3. Häll över de sauterade grönsakerna och gurkmejan till linserna och koka ihop i cirka 10 minuter eller tills linserna är nästan färdiga.
4. Häll i tomaterna och låt puttra med i ytterligare 5 minuter. Häll i koriandern och saltet.
5. Servera, gärna med hembakat bröd eller annat grovt bröd.
Szechuantofu och svart råris med kokosmjölk
En riktigt lyckad middag som vi lär laga fler gånger.
Till 4 personer:
5 msk rapsolja
4 msk jalapenos eller andra chilifrukter
2 msk chilipulver/flingor
1 paket fast tofu, skuren i tärningar
2 hackade lökar
1 msk riven ingefära
10-12 dl hackade senapsblad (finns i asiatiska mataffärer. Kan bytas ut mot tex spenat eller mangold)
7-8 dl hackad kinakål
3 msk tamari
2 msk mirin
Gör så här:
1. Värm olja i en wokpanna. Lägg i chilifrukterna och sautera i 30 sekunder. Lägg i tofun och stek under omrörning i cirka 5 minuter eller tills tofun blir gyllene.
2. Häll i löken och ingefäran. Låt steka under omrörning i 3 minuter eller tills löken börjar mjukna.
3. Lägg i återstående ingredienser och koka ytterligare 3 minuter.
4. Smaka av och servera med svart ris med kokosmjölk.
Kinesiskt svart ris med kokosmjölk och vitlök
1 burk kokosmjölk
En nya salt
2-3 dl svart sköljt ris
Vatten (se på förpackningen hur mycket vätska som ska vara i, räkna bort kokosmjölken)
2 hackade vitlöksklyftor
Gör så här:
1. Koka upp kokosmjölk, vatten och salt i en stor kastrull.
2. Lägg i riset och vitlöken. Sänk värmen och koka under lock i 30 minuter eller tills vätskan absorberats. Smaka av.
3. Servera varmt till szechuantofun.