Matig Moules Marinières

Marockansk linsgryta med saffran

För 4-6 personer:

12-14 dl vatten

Lantbuljong

2,5 dl sköljda gröna linser

1 bit dulce eller wakamealg om man vill (blötläggs i 5 minuter innan användning)

1 påse saffran

1 msk olivolja

1/2 blomkålshuvud

1-2 slantade morötter

1-2 hackade selleristjäklar

4 hackade vitlöksklyftor

1 msk riven ingefära

1 tsk stött kummin

3 kryddmått cayennepeppar

1/2 tsk gurkmeja

3-4 dl delade plommontomater

1/2 kruka hackad färsk koriander

1/2 tsk salt

Gör så här:

1. Koka upp vatten, linser, dulse och saffran med lantbuljong. Sänk till medelhög värme och låt koka med lock i 15-20 minuter eller tills linserna börjar mjukna.

2. Medan linserna kokar, sautera blomkål, morötter, selleri, vitlök, ingefära, kummin och cayennepeppar i olja i ungefär 5 minuter eller tills blomkålen börjar mjukna.

3. Häll över de sauterade grönsakerna och gurkmejan till linserna och koka ihop i cirka 10 minuter eller tills linserna är nästan färdiga.

4. Häll i tomaterna och låt puttra med i ytterligare 5 minuter. Häll i koriandern och saltet.

5. Servera, gärna med hembakat bröd eller annat grovt bröd.

Szechuantofu och svart råris med kokosmjölk

En riktigt lyckad middag som vi lär laga fler gånger.

Till 4 personer:

5 msk rapsolja

4 msk jalapenos eller andra chilifrukter

2 msk chilipulver/flingor

1 paket fast tofu, skuren i tärningar

2 hackade lökar

1 msk riven ingefära

10-12 dl hackade senapsblad (finns i asiatiska mataffärer. Kan bytas ut mot tex spenat eller mangold)

7-8 dl hackad kinakål

3 msk tamari

2 msk mirin

Gör så här:

1. Värm olja i en wokpanna. Lägg i chilifrukterna och sautera i 30 sekunder. Lägg i tofun och stek under omrörning i cirka 5 minuter eller tills tofun blir gyllene.

2. Häll i löken och ingefäran. Låt steka under omrörning i 3 minuter eller tills löken börjar mjukna.

3. Lägg i återstående ingredienser och koka ytterligare 3 minuter.

4. Smaka av och servera med svart ris med kokosmjölk.

Kinesiskt svart ris med kokosmjölk och vitlök

1 burk kokosmjölk

En nya salt

2-3 dl svart sköljt ris

Vatten (se på förpackningen hur mycket vätska som ska vara i, räkna bort kokosmjölken)

2 hackade vitlöksklyftor

Gör så här:

1. Koka upp kokosmjölk, vatten och salt i en stor kastrull.

2. Lägg i riset och vitlöken. Sänk värmen och koka under lock i 30 minuter eller tills vätskan absorberats. Smaka av.

3. Servera varmt till szechuantofun.

Strömmingsflundra